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厨师长分享松鼠鲈鱼视频教程,酸酸甜甜外焦里嫩的技巧,一看就会

点击: 3148 时间:2019-11-13 15:37:11 作者:泗县资讯 

我是阿飞,我每天和你分享几道家常菜,注意带你品尝四海八荒舌尖上的美味佳肴。

“燕值餐桌上摆着一条鱼的精灵”

只要任何一道菜沾有酸甜的味道,它就会带来自己的甜甜圈粉属性。~

今天,ALFY和每个人分享这只糖醋松鼠鲈鱼。与红烧鲤鱼、水煮鱼和腌鱼等家常菜相比,松鼠鲈鱼的颜色值是世界上最棒的一道菜,它充满了仙味。它更经常出现在餐桌上和节日外的餐馆里。其实,如果你想学这道菜,只要你掌握了糖醋酱调制和换刀的技巧,你就能做出色泽鲜艳、可口可口可口、可口的外焦外嫩、口感细腻的糖醋鱼~

材料准备:

鲈鱼

[配菜]鸡蛋/熟芝麻

[配料]盐/胡椒/料酒/玉米淀粉/番茄酱50g/白糖50g/盐2g/白醋30g

[特定制造方法]—

第一步:清理600克鲈鱼,去除鱼鳞,剖开腹部,去除内脏和鳃,清理,切掉头部,从中间到尾部将鱼切开,脊椎附在头部,不要切掉,连接鱼的尾部,然后将鱼的另一半与脊椎切开,去除骨头,给鲈鱼的皮肤拍照,每隔一厘米切一把刀,不要切开皮肤~

第二步:换刀,然后倾斜45度,穿过均匀换过的花刀,切割效果,用手提起,鱼就会自然下垂,就像视频中一样~

第三步:去除鱼腥味。然后我们会处理鱼头并用刀背把它打平。鱼头将被打扁,使这道菜看起来很好。将切好的鲈鱼用清水洗净,去除血液备用。向洗净的鲈鱼中加入一勺盐和胡椒,然后加入料酒。用手均匀地抓住它,加入料酒以减少鲈鱼的腥味。准备一个小盆,倒入蛋黄,打碎后和鱼一起倒入。~加入蛋黄使鱼呈金黄色,使鱼吃起来嫩滑,加入蛋黄使其均匀~

第四步:包裹淀粉接下来,准备一个盘子,倒入玉米淀粉,把鱼放在上面,均匀地包裹玉米淀粉,就像视频中一样,达到干燥状态,用玉米淀粉包裹鱼头

步骤5:油炸底部。让我们炸鲈鱼,在锅里烧油,倒入植物油,等到油温升到60%,称一下鱼的两面,让鱼下垂,在锅里炸半分钟,称一下,不要松手。鱼体成型后,慢慢放开,用小火在锅里慢慢煎3分钟。~鱼体成型后,别忘了在锅里煎鱼头~

第六步:煎锅,直到鲈鱼的皮肤变成金黄色。捞出并控制油以备后用。煎一会鱼头。最后,控制油的干燥和泛~

第七步:在糖醋酱锅里放一点基础油,加入50克番茄酱,翻炒融化,加入适量的水将番茄酱搅拌均匀,继续翻炒,加入50克白糖、2克盐和30克白醋,用勺子不断搅拌,调料融化后倒入少量水淀粉,将汤煮至稠大, ~翻炒锅,加入适量清油,颜色更亮,翻炒均匀后关火~

第八步:拿出锅,把汤均匀地倒在炸鲈鱼上。~最后撒上煮熟的芝麻作为点缀,让它更美味~

阿尔菲推荐:松鼠鲈鱼,外表嫩,酸甜可口。~

[第一美食,餐桌上的“现场”菜单]

文章编辑:齐琦齐饮

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